昆明如何加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)紅餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)管？全覆蓋全要素監(jiān)督檢查

昆明如何加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芸?如何加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)紅餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全及健康方面的監(jiān)管?10月25日，昆明市副市長(zhǎng)孫群通過12345市長(zhǎng)熱線接聽群眾來電并回答網(wǎng)友提問。

無“五證一碼”

不得上市銷售

有網(wǎng)友問，昆明如何加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芸?孫群表示，為進(jìn)一步加強(qiáng)全市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鳎畲笙薅茸钄嘈鹿诓《据斎胄燥L(fēng)險(xiǎn)，確保昆明市冷鏈?zhǔn)称钒踩ッ魇袘?yīng)對(duì)疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部于2020年7月30日成立指揮部市場(chǎng)監(jiān)管組，并于2020年12月1日向社會(huì)公告，設(shè)立明品福云南東盟國際冷鏈物流中心、寶象萬噸冷儲(chǔ)物流有限公司兩個(gè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉區(qū)。“昆明市市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)真履行部門職責(zé)，嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管，成功處置了6起進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞骊柺录塾?jì)銷毀涉疫食品35.5噸，牢牢守住了食品安全和疫情輸入的底線。”孫群說。

據(jù)介紹，昆明市根據(jù)疫情防控要求，凡運(yùn)輸?shù)嚼ッ魇械倪M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚仨毾冗M(jìn)入集中監(jiān)管倉區(qū)進(jìn)行預(yù)防性消毒和核酸檢測(cè)采樣。貨品只有在取得核酸檢測(cè)合格證明、消殺合格證明、集中監(jiān)管倉出庫證明后方能在昆明市存儲(chǔ)、銷售、加工。同時(shí)，在日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查過程中督促大型商超等食品經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格執(zhí)行“云智溯”電子追溯碼管理制度，要求無“五證(海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消殺證明、集中倉出庫證明)一碼(云智溯二維碼)”不得上市銷售。

此外，對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、冷凍冷藏儲(chǔ)存企業(yè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自建自備冷庫進(jìn)行全覆蓋檢查，對(duì)不符合規(guī)定儲(chǔ)存、購進(jìn)、銷售和使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返囊宦上录芊獯妫瑘?jiān)決杜絕流入市場(chǎng)。落實(shí)進(jìn)口冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，要求進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員每周進(jìn)行一次核酸檢測(cè)。

對(duì)網(wǎng)紅店

全覆蓋全要素監(jiān)督檢查

有市民問，昆明市如何加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)紅餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全及健康的監(jiān)管?孫群表示，針對(duì)網(wǎng)紅店的食品安全問題，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對(duì)在昆明經(jīng)營(yíng)網(wǎng)紅店的各門店全覆蓋、全要素監(jiān)督檢查，在檢查中發(fā)現(xiàn)違反食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等違法違規(guī)行為，一律嚴(yán)肅查處。

下一步，昆明市將繼續(xù)加大對(duì)該領(lǐng)域食品安全的監(jiān)管力度，充分運(yùn)用“餐飲安心碼”，集成餐飲服務(wù)食品安全綜合數(shù)據(jù)，以“大數(shù)據(jù)”為支撐，將監(jiān)管視角和工作重心向存在較大風(fēng)險(xiǎn)的餐飲單位傾斜，增加監(jiān)管頻次和監(jiān)管力度。同時(shí)，加大對(duì)違法違規(guī)行為查處和曝光力度，對(duì)信用級(jí)別低的餐飲單位，大幅提高抽查比例，納入失信聯(lián)合懲戒范圍。此外，倡導(dǎo)“明廚亮灶”。消費(fèi)者一邊用餐，一邊能看到后廚情況，進(jìn)一步督促餐飲企業(yè)規(guī)范操作。

孫群表示，餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，也需要全體市民的支持參與，市民在用餐時(shí)遇到問題，可撥打12315反映，市場(chǎng)監(jiān)管部門將嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)食品安全違法行為，充分保障市民食品安全。