韶關乳源探索“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”模式拉動當地經濟增長

近日，以“南嶺豐收季峽谷風情游”為主題的韶關乳源腐竹文化旅游節(jié)在大布鎮(zhèn)拉開序幕，一條匯集峽谷集市、風箏DIY、峽谷探秘、腐竹制作體驗、九宮格打卡點、“三寶”長桌宴、篝火晚會的活動路徑，讓游客沉浸在一個歡樂多彩的世界中。

活動中，一道道精美的腐竹菜品吸引游客。大布腐竹向來以色澤金黃、豆香濃郁、肉厚、煮不糊、煮不碎、不濁湯等特點為人稱道。大布腐竹的制作必須選擇本地顆粒飽滿、色澤黃亮、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆。通過浸豆磨漿、煮漿挑膜、烘干成竹等一道道復雜工序之后，油面光亮、豆香濃郁的腐竹就出爐了。

“只有合作才能讓家鄉(xiāng)特色菜走出大山。”該鎮(zhèn)的飯館、酒店廚師在創(chuàng)新菜式的同時，定期開展集中交流，互相品嘗新菜式。結合“一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”的發(fā)展模式，大布鎮(zhèn)傳承、發(fā)展和創(chuàng)新地道粵菜，積極探索推行“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”模式，用美食與民俗文化、農業(yè)觀光休閑等相結合，為拉動經濟增長、轉變發(fā)展方式提供有力支撐和持續(xù)動力。