火鍋“鏈”動世界 環球同此麻辣

巴基斯坦駐華大使哈什米與火鍋“結緣”可以追溯到20年前：經一位中國朋友推薦，哈什米在美國紐約生平第一次吃到火鍋。微微沸騰的紅湯和空氣中彌漫著的麻辣香氣，給他留下難忘的印象。26日下午在北京舉行的中國(川渝)火鍋產業國際推廣大會上，哈什米通過視頻致辭向與會嘉賓分享了這個小故事。

火鍋亦可“鏈”動世界。作為第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)的專題活動，本次大會聚焦火鍋產業的國際化合作。如何用全球產品激發中國火鍋新味道？通過鏈博會，來自全球的優質材料、優質調料和食材將有更多機會裝進川渝火鍋的“大拼盤”。

“巴基斯坦能種出全世界最優秀的紅辣椒。”面對臺下諸多中國火鍋企業代表，哈什米自豪地推薦起巴基斯坦的辣椒。幾年前，在中國企業幫助下，多個辣椒種植基地在巴基斯坦建立。今年1月，中巴經濟走廊農業合作項目首批進口干辣椒運抵四川內江，“如今巴基斯坦辣椒已經融入了川菜。火鍋文化超越了國界和地域，我們也樂于看見巴基斯坦辣椒融入四川的火鍋文化之中。”

“洪都拉斯的蝦，色澤鮮艷，味道出色，并且口感獨特，與火鍋搭配相得益彰。”洪都拉斯駐華大使蒙卡達在致辭中說，自他一年多前抵達中國以來，洪都拉斯駐華大使館致力于向中國介紹洪都拉斯的文化、食物以及具有該國特色的民族產品，“來自洪都拉斯的蝦將是火鍋和其他中國美食的理想原材料，我們準備好成為火鍋這一蓬勃發展行業的可靠供應商。”

近年來，中國火鍋“走出去”步履加快。目前在全球80多個國家和地區，都能看到川渝火鍋的身影。在四川省委省政府決策咨詢委員會副主任李后強看來，中國經濟的崛起，加之火鍋自身的文化屬性、社交屬性、味道多樣性以及創新包容性，推動著川渝火鍋走向世界。

馬爾代夫駐華大使法澤爾·納吉布看到了中國火鍋與旅游相結合的潛力。法澤爾·納吉布在致辭中談道，作為馬爾代夫旅游的一名積極的從業者和促進者，他在很多年前就考慮過在馬爾代夫推廣火鍋，“火鍋是一種獨特且互動性強的用餐體驗，將火鍋美食和文化引入馬爾代夫旅游業生態，供國際游客享用，將非常具有市場潛力。”

隨著中國火鍋品牌加速“出海”，火鍋產業鏈供應鏈國際化呈現強勁發展勢頭。中國烹飪協會主席團副主席湯慶順認為，供應鏈的國際化才能促進火鍋的國際化，食材、調味料、預制菜供應和冷鏈物流、外賣平臺服務等都是促進火鍋國際化的重要因素，“在海外，整體的中餐供應鏈還沒有健全，產品進出口遇到了很多問題。在依靠國內供應鏈的同時，也要積極與所在國的供應鏈長期合作，以解決替代原材料和設施設備問題。”

“越來越多的海外消費者愛上火鍋，所以產業鏈供應鏈發展應該越來越成熟。”重慶某知名火鍋連鎖企業總裁尹伊建議，出于企業海外經營合規的需要，中國火鍋“走出去”可借鑒國際知名餐飲品牌與其供應鏈企業“抱團出海”的模式，提高本土化程度。她表示，該公司在加拿大建立了火鍋生產線，由加拿大工廠生產的重慶火鍋底料成功進入了北美各大超市，“火鍋是一鍋可以‘涮全球’的獨特美食，它的包容性更好地驗證了這一點。現在我們積極在歐洲建立生產合作，希望把更多具備地域特色的牛油鍋底帶給消費者。”(完)