市值5000億的“醬油”護城河究竟在哪里？

“童年的味道”是縈繞一生的味道，這也是餐飲業地域特色明顯的一大標志。如果非要找一個門檻較低的行業，餐飲業絕對是其中之一，包括細分賽道的調味品行業。但這里，卻出現了現象級的海天味業。

資本市場有無數的疑問，“賣房子的為什么不如賣醬油的?”既是其中知名的一個。這瓶醬油的護城河到底在哪里?它又如何一步步打破味道的地域限制沖擊全國?不乏文章從技術、銷售、成本等各個角度進行分析。近日證券時報高質量采訪團一行走進海天味業，近距離洞察，或許海天的成功不在于哪一方面，而在于每一方面，一如那句經典的話語：“最偉大的事，是把小事做到極致”。

深入海天，可謂帶著疑問慕名而來。曾有幸參觀過茅臺、可口可樂等知名企業，深入之前對海天內心揮之不去的標簽仍是“一個做醬油的”。但從進入廠區，“震驚”便與之相伴。快消品工序最為繁瑣的包裝環節，海天偌大的車間竟然寥寥數人，他們真的只是給機器“打打下手”，就連把箱子摞成剁并運出車間這樣的工序也是由機器流水線完成。

繼續深入，數以百計的巨無霸圓筒，考慮到海天的體量，這個在預料之中，但整個釀醬油的工廠，居然像公園一樣郁郁蔥蔥、干凈整潔，只在曬場上空才能聞到些許“醬油味”。海天的曬場是出名的，但也只有置身其中才知其震撼。偌大的玻璃房曬場，像極了海洋牧場，旁邊還配有曬不同天數后醬油的變化對比。海天所宣揚的“充滿陽光”在這里才能真正領略其味，而時間的味道是不少優質產品的保證。

僅僅是看到的海天已經足夠震撼，但這些就能構筑大眾消費品的護城河嗎?顯然不能，太多的企業能夠做到。在采訪交流中，記者了解到海天“看不見”的那部分。一個醬油廠居然七分之一是技術人員，而且大學生的引進，甚至發端于上個世紀，并一以貫之;身在快消品行業，但卻沒有行業的浮躁氣質，推出新品非要慢慢來。這大概是“看不見的海天”的精氣神。

基因又在哪里?在與海天味業董秘張欣深入交流中，記者了解到，“畢業到退休都在海天”這是多數海天員工的真實寫照，在這個人情社會，交際成本必須是生產成本重要組成部分，但張欣口中，“零成本交際”成為形容海天企業內部以及與供應商之間關系時的高頻詞。

一如看得見的海天“快速、高效、無縫對接”的機器輪轉，海天的成功也許藏在醬油生產、銷售鏈條的每一個環節，都在“快速、高效”運轉，而且“磨損”極少。不得不承認，在越是單品價格低的領域，任何細微環節的貢獻乘以龐大基數后，整體貢獻都會被幾何級放大。