大鍋菜炒大白菜怎么炒好吃?

步驟1/18

先準備食材，粉條和海帶是前一天晚上泡的，白菜切塊洗凈，海帶切絲，腌豆腐切塊，肉切片，最后切點蔥和蒜

(資料圖片僅供參考)

步驟2/18

肉切片以后加淀粉兩小勺，老抽一小勺，料酒一小勺，抓一抓，均勻就可以，然后炒白菜

步驟3/18

鍋里放油，比炒菜放的量稍多，涼油下蔥花蒜，有香味以后放黃豆醬

步驟4/18

這么多的量，這個量是關(guān)鍵，可以即縮短燉的時間又入味，炒一會黃豆醬，炒香放白菜

步驟5/18

先少放，翻均勻，然后再把剩下的都放進去，慢慢翻均勻

步驟6/18

都翻勻以后白菜變軟了，燉一會，邊上開始開鍋冒泡泡的氣候加涼水

步驟7/18

水快淹沒白菜就可以，因為粉條吸水，所以放的水要淹過白菜，然后蓋鍋蓋，等開鍋，我做的量大，開鍋再加食材需要換鍋，直接倒進去就ok啦

步驟8/18

里面放豆腐海帶，最上面放粉條，蓋上蓋子大火煮開換小火燉，接下來炒肉

步驟9/18

倒油適量，放花椒，炸黑撈出

步驟10/18

放八角和姜

步驟11/18

下肉，翻炒一下

步驟12/18

肉肉變色以后放老抽料酒，上上色，有食欲，翻炒一下

步驟13/18

然后放蔥蒜

步驟14/18

鹽兩勺 蠔油一勺 翻炒幾下，平時也是這么炒肉的 ，肉提前拿淀粉抓過很香也嫩

步驟15/18

然后把肉倒進白菜鍋里，用鏟子均勻的平鋪一下，好入味，接下來燉就可以，粉條嘗一下，軟了糯了就是燉好啦，如果湯多，大火收湯就可以，不過一般是差不多

步驟16/18

最后一步，切一把香菜，大蔥一段，碗里加鹽，生抽兩三勺，醋兩三勺，香油一勺，撒到白菜鍋里

步驟17/18

用勺子翻攪一下，就可以吃了，鹽根據(jù)自己的口味，淡了可以再加，千萬別咸了就好