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選擇牛蛙的時候，一定要選頭大的，這樣肉才多。經過精心的炒制，干鍋牛蛙的色澤和香味都很完美，看起來食欲就大大增加。但牛蛙體內寄生蟲較多，吃人工培養的牛蛙寄生蟲較少。不過，我們還是要注意高溫消毒，畢竟是入口的東西。我們必須把健康放在第一位。接下來，我來告訴朋友們我是怎么做干鍋牛蛙的吧。干鍋牛蛙的正確做法，外酥里嫩，麻辣濃郁，操作簡單配方詳細！

準備的食材：牛蛙300克，干辣椒10克，蒜姜20克，蔥10克，鹽，味精，蠔油，料酒，辣椒油，辣椒醬，胡椒粉

具體的做法：

第一步，一般來說，我們都是在餐館里吃的牛蛙，而在家里吃得更少。一是牛蛙制作起來比較麻煩，因為它們確實是不太好處理。買牛蛙時，一定要注意腿是不是紅的。不建議購買紅腿牛蛙。牛蛙的顏色是深色和淺色。只要牛蛙新鮮健康就好。牛蛙買回來之后，先將牛蛙剁成塊，加入姜、洋蔥、料酒，加入少許鹽、味精、胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。這一步主要是讓牛蛙充分入味，然后開鍋燒油。

第二步，牛蛙在高溫下煎炸后，可以清除體內的寄生蟲。加入少許辣椒醬拌勻，然后加入料酒炒勻，再加水煮開。加入牛蛙，煮3分鐘。加入鹽、味精、蠔油和辣椒油。最后撒入蔥段炒勻，盛入干鍋就可以了。牛蛙必須先排水，否則很容易漏油。其次，牛蛙炸的時間不宜過長。為了避免牛蛙的水被曬干，肉的質量太難影響味道。它不僅味道好，而且使美味的食物更加開胃。絕對要再加一碗飯。干鍋牛蛙的正確做法，外酥里嫩，麻辣濃郁，操作簡單配方詳細！