有網(wǎng)友表示，之前在張亮麻辣燙購(gòu)買(mǎi)的 3 盒羊肉約 1 斤，竟賣(mài)到了 54 元，質(zhì)疑 " 假羊肉竟然賣(mài)得比真羊肉還貴 "。

近日，張亮麻辣燙 " 假羊肉 " 事件被曝光后，引發(fā)了廣泛關(guān)注。

視頻內(nèi)容顯示，消費(fèi)者在張亮麻辣店以 18 元 / 盒的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了 3 盒羊肉（約 1 斤），店員表示，該產(chǎn)品是廠家統(tǒng)一配送。當(dāng)消費(fèi)者質(zhì)疑是否為純羊肉，店員表示，是純羊肉并承諾假的包換。隨后，消費(fèi)者把羊肉拿出送檢，結(jié)果卻檢測(cè)出 " 豬肉和鴨肉 "。

該網(wǎng)友表示，經(jīng)了解，假羊肉進(jìn)價(jià)約 18 元 / 斤，真羊肉進(jìn)價(jià)約 28 元 -38 元 / 斤，他之前在張亮麻辣燙購(gòu)買(mǎi)的 3 盒羊肉約 1 斤，然而竟賣(mài)到了 54 元，質(zhì)疑 " 假羊肉竟然賣(mài)得比真羊肉還貴 "。

(資料圖片僅供參考)

8 月 4 日上午，有媒體就此事向張亮麻辣燙總部進(jìn)行了咨詢(xún)。" 經(jīng)過(guò)查證，發(fā)現(xiàn)涉事門(mén)店存在私自采購(gòu)的行為，視頻中檢驗(yàn)的羊肉卷并非是我們總部統(tǒng)配的產(chǎn)品。" 客服人員稱(chēng)，該門(mén)店屬于河北的一家加盟店，他們沒(méi)有按照總部管理要求在指定的供應(yīng)商處采購(gòu)，并在門(mén)店進(jìn)行售賣(mài)，總部將根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以處理。

8 月 7 日，張亮麻辣燙官微通報(bào)一加盟店羊肉被檢出是豬鴨一事進(jìn)展。通報(bào)稱(chēng)，近期張亮麻辣燙涉事門(mén)店相關(guān)問(wèn)題，給社會(huì)和廣大消費(fèi)者造成了巨大影響，深表歉意。此次事件損害了消費(fèi)者的權(quán)益，更對(duì)總部加盟門(mén)店的管理和運(yùn)管提出了警示。" 作為餐飲特許品牌方，對(duì)于監(jiān)管不嚴(yán)造成某些加盟門(mén)店私自采買(mǎi)食材，我們承擔(dān)主要責(zé)任。" 通報(bào)稱(chēng)。

值得注意的是，這并非張亮麻辣燙首次曝出這類(lèi)問(wèn)題。

2019 年，有消費(fèi)者反應(yīng)海口的張亮麻辣燙銷(xiāo)售的牛（羊）肉卷包裝上無(wú)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。食藥監(jiān)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查追溯肉卷來(lái)源時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些 " 羊肉卷 " 中的鴨肉含量達(dá) 60%。

張亮麻辣燙曾多次被曝涉食品安全問(wèn)題，僅北京一地今年以來(lái)就有多家門(mén)店被通報(bào)。根據(jù) 2023 年 1 月以來(lái)發(fā)布的通報(bào)統(tǒng)計(jì)，張亮麻辣燙存在食安問(wèn)題門(mén)店數(shù)量為 9 家。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，張亮麻辣燙從高速擴(kuò)張期便頻出食安問(wèn)題，主要原因是加盟模式管理松散，總部管理力度不足。

公開(kāi)資料顯示，張亮麻辣燙創(chuàng)立于 2008 年，運(yùn)營(yíng)主體為黑龍江省張亮餐飲有限公司。據(jù)官網(wǎng)介紹，張亮麻辣燙已有 5800 余家加盟店，平均每年開(kāi)店 300 多家，擴(kuò)張速度超過(guò)了麥當(dāng)勞和肯德基。

實(shí)際上，想成功加盟張亮麻辣燙并不復(fù)雜。一位曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)過(guò)張亮麻辣燙的店主曾向北京商報(bào)記者介紹，只要交夠加盟費(fèi)，并且選購(gòu)張亮麻辣燙的湯底，醋、麻椒、香油等調(diào)味料，以及肉丸等重要的食材即可。" 選擇總部提供的肉丸等食材可以保證口味，尤其是可以保證食品的安全。" 該店主坦言。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，瘋狂加盟擴(kuò)張的張亮麻辣燙，為品牌呢埋下了隱患，隨著門(mén)店數(shù)量不斷增加，品牌維護(hù)成本水漲船高。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬此前在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)就表示，一旦品牌監(jiān)控指導(dǎo)未及時(shí)跟上，加盟商在經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困境時(shí)就有可能出現(xiàn)為降低成本，對(duì)食材、門(mén)店管理等方面降低品質(zhì)，進(jìn)而增加食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。而這種食品安全風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨著門(mén)店規(guī)模的擴(kuò)大而持續(xù)增加，對(duì)品牌的形象產(chǎn)生負(fù)面影響。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)也指出，加盟店品牌形象的負(fù)面消息會(huì)影響品牌的整體口碑，只有形成有效管控，并就長(zhǎng)期利益和短期利益達(dá)成平衡，才有發(fā)展前景。