“純羊肉”檢測出豬肉鴨肉，張亮麻辣燙一個坑摔兩次

有網友表示，之前在張亮麻辣燙購買的 3 盒羊肉約 1 斤，竟賣到了 54 元，質疑 " 假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴 "。

近日，張亮麻辣燙 " 假羊肉 " 事件被曝光后，引發了廣泛關注。

視頻內容顯示，消費者在張亮麻辣店以 18 元 / 盒的價格購買了 3 盒羊肉（約 1 斤），店員表示，該產品是廠家統一配送。當消費者質疑是否為純羊肉，店員表示，是純羊肉并承諾假的包換。隨后，消費者把羊肉拿出送檢，結果卻檢測出 " 豬肉和鴨肉 "。

該網友表示，經了解，假羊肉進價約 18 元 / 斤，真羊肉進價約 28 元 -38 元 / 斤，他之前在張亮麻辣燙購買的 3 盒羊肉約 1 斤，然而竟賣到了 54 元，質疑 " 假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴 "。

(資料圖片僅供參考)

8 月 4 日上午，有媒體就此事向張亮麻辣燙總部進行了咨詢。" 經過查證，發現涉事門店存在私自采購的行為，視頻中檢驗的羊肉卷并非是我們總部統配的產品。" 客服人員稱，該門店屬于河北的一家加盟店，他們沒有按照總部管理要求在指定的供應商處采購，并在門店進行售賣，總部將根據相關規定予以處理。

8 月 7 日，張亮麻辣燙官微通報一加盟店羊肉被檢出是豬鴨一事進展。通報稱，近期張亮麻辣燙涉事門店相關問題，給社會和廣大消費者造成了巨大影響，深表歉意。此次事件損害了消費者的權益，更對總部加盟門店的管理和運管提出了警示。" 作為餐飲特許品牌方，對于監管不嚴造成某些加盟門店私自采買食材，我們承擔主要責任。" 通報稱。

值得注意的是，這并非張亮麻辣燙首次曝出這類問題。

2019 年，有消費者反應海口的張亮麻辣燙銷售的牛（羊）肉卷包裝上無生產日期、生產廠家等信息。食藥監執法人員現場調查追溯肉卷來源時發現，這些 " 羊肉卷 " 中的鴨肉含量達 60%。

張亮麻辣燙曾多次被曝涉食品安全問題，僅北京一地今年以來就有多家門店被通報。根據 2023 年 1 月以來發布的通報統計，張亮麻辣燙存在食安問題門店數量為 9 家。

業內人士認為，張亮麻辣燙從高速擴張期便頻出食安問題，主要原因是加盟模式管理松散，總部管理力度不足。

公開資料顯示，張亮麻辣燙創立于 2008 年，運營主體為黑龍江省張亮餐飲有限公司。據官網介紹，張亮麻辣燙已有 5800 余家加盟店，平均每年開店 300 多家，擴張速度超過了麥當勞和肯德基。

實際上，想成功加盟張亮麻辣燙并不復雜。一位曾經經營過張亮麻辣燙的店主曾向北京商報記者介紹，只要交夠加盟費，并且選購張亮麻辣燙的湯底，醋、麻椒、香油等調味料，以及肉丸等重要的食材即可。" 選擇總部提供的肉丸等食材可以保證口味，尤其是可以保證食品的安全。" 該店主坦言。

業內人士分析認為，瘋狂加盟擴張的張亮麻辣燙，為品牌呢埋下了隱患，隨著門店數量不斷增加，品牌維護成本水漲船高。

中國食品產業評論員朱丹蓬此前在接受北京商報記者采訪時就表示，一旦品牌監控指導未及時跟上，加盟商在經營出現困境時就有可能出現為降低成本，對食材、門店管理等方面降低品質，進而增加食品安全的風險。而這種食品安全風險也會隨著門店規模的擴大而持續增加，對品牌的形象產生負面影響。北京商業經濟學會常務副會長賴陽也指出，加盟店品牌形象的負面消息會影響品牌的整體口碑，只有形成有效管控，并就長期利益和短期利益達成平衡，才有發展前景。