追尋南京都市圈的年味兒 鎮江：打醬油 迎新春

過了臘八就是年。在不同的人眼里，有不同的年味兒。在揚州牧鵝人眼中，鵝生蛋就是過年;在江蘇鎮江，每年一度“萬人打醬油”，是臘月里最熱鬧的事兒……本期起，都市圈專刊將追尋這些獨特的年味兒，感受傳統文化帶來的新年味道。

江蘇揚州：

鵝生蛋　過大年

農村有句俗語：“鴨生蛋種田，鵝生蛋過年。”對牧鵝人來說，一枚枚白色的大鵝蛋是年味兒，一只只肥肥的大白鵝也是年味兒。養肥了的商品大白鵝，等待著春節前的一波收購高峰，將被制作成鹽水鵝、風鵝、醬鵝;白白的大鵝蛋，臘月留種、孵化，開春后再養上三個月，白嫩嫩的老鵝就又能屠宰出售了。

走近揚州郊區一處村莊，遠遠地就能聽到“呱—呱—呱”的聲音，只見成群的大白鵝在草塘邊嬉戲，有的在水里暢游，有的時不時在草叢里叼幾口“美食”。

“草塘有210多畝水面、30多畝地，目前養了2600多只浙東白鵝、40多頭牛，還有20多只會飛的野鴨。”養殖戶吉學斌每天早上7點多把鵝群趕到塘邊自由活動，到下午1點左右等到鵝差不多都下好蛋了，就要把鵝群趕到田里踩踩草，天黑之前再趕回來。這片草塘是循環生態養殖，大白鵝在草塘上放養，糞便下水塘養魚，水塘里最大的魚有70多斤。

浙東白鵝適應性和繁殖力強，耐粗飼，以食草為主，生長快。吉學斌養的鵝是種鵝，每年7月份開始產蛋，一直持續到來年的5月份，浙東白鵝每年有四個產蛋期，每期產蛋量為8-13枚。一只種鵝最多能養5年之久，一年一般能產42-43枚蛋。

鵝蛋孵化后就是鵝苗，鵝苗生長期120天，養到120天就能成為商品鵝出售了。吉學斌會把鵝苗出售給農戶，然后再回收農戶的鵝蛋用于孵化。最近快過年了，他在張羅著幫農戶出售商品鵝，用他的話來說“這是良性循環”。

生態養鵝最累的活是為鵝群準備“口糧”。白天放鵝，晚上七八點回家后，吉學斌就要開始為鵝準備第二天的飼料，他不放心讓鵝吃外面的飼料，都是人工把大白鵝喜歡吃的玉米、豆餅皮、糠等混合打碎。包括粗纖維在內，一只鵝一天要吃6兩的飼料，每天準備1500多斤的“口糧”大概需要兩三個小時。

江蘇鎮江：

打醬油　迎新春

一勺勺濃香的醬油，順著漏斗流入醬油瓶中，敲緊瓶蓋，一瓶充滿年味的醬油就打好了。不打醬油不過年，打了醬油過好年。“萬人打醬油”這一鎮江特有的年俗，又將上演了!

過年打醬油的傳統，在鎮江已經延續40多年。1月22日，鎮江第45屆醬醋文化節即將開啟，主會場設在西津灣廣場，時間為1月22日-24日，為期三天。今年“打醬油”還是以線上為主，將通過線上下單、線下提貨、你打醬油我送福(壺)方式，預計打出1萬桶“百善醬油”。

每年這個時候，恒順集團的工人們都會提前兩個月著手準備。老鎮江人賈師傅表示，打了20多年的醬油，早就有經驗了，“其實口感跟平時市場上購買的差不多，但年前不去打個醬油，總覺得少了點味道，現在純粹是圖個過年的氛圍。”

據透露，今年在鎮江以外的12個地級市會同時設置網紅打卡點，1月22日上午與主會場連線，江蘇13市的市民可以“相約”一起打醬油。

安徽馬鞍山：

舞龍燈　慶豐收

說起舞龍燈，馬鞍山市農村的鄉親父老都不陌生。可要是說馬鞍山哪里的舞龍燈熱鬧，非當涂縣莫屬。每年春節前后，各鄉各村的龍燈就相繼“活”過來了。

在當涂縣，山村龍燈繞山游玩，稱“金龍盤山”;　水鄉龍燈在水畔行進，稱“龍游倒影”。每年春節期間，當涂護河鎮一帶的群眾都要舞起龍燈，該鎮丁村的龍燈更是有悠久的歷史。據護河鎮政府負責人介紹，舞龍燈是當地過春節的傳統習俗，祈禱來年一切都風調雨順，昭示著老百姓的生活越來越紅火。近年來，隨著外出打工人員的增多，年味也在慢慢淡化，但舞龍燈的習俗并沒有丟。

丁村龍燈隊領隊介紹，他們舞的是板龍。兩條龍加起來有40多節，總共有200多人才能把龍舞起來。丁村有600多人口，這意味著，村里青壯年幾乎都參與舞龍了。