輕食簡餐正成為都市年輕人十分推崇的一種“新食尚”

“春天來了，夏天還會遠嗎?”“為了穿上漂亮裙子，現在開始減脂減肥”……近日，記者看到微信群里，減肥營銷號的應季宣傳頗為火熱，除了健身、瑜伽等廣告外，各種減脂輕食信息也越來越多。有朋友留言說，她們在單位加班時，大多點一些輕食減脂餐，各種蔬菜沙拉特別受歡迎。

連日來，記者通過走訪發現，隨著消費者對綠色健康生活理念的逐步認可，極簡做法、極低熱量的輕食簡餐，正成為都市年輕人十分推崇的一種“新食尚”。

3月30日上午11時，大部分寫字樓中的白領尚處于工作時間，但太原市鼓樓街一家主打營養健康的輕食外賣餐廳已開始熱鬧起來。記者在這家面積不到100平方米的輕食外賣餐廳看到，一份份貼有小票的外賣紙袋將店內長桌占得滿滿當當，工作人員把詳細標明卡路里、蛋白質、脂肪、碳水化合物的健康輕食放入紙袋后，由等候在旁邊的外賣小哥盡快送到消費者手中。

“別看輕食這兩年才流行起來，競爭卻特別激烈。食客追求營養健康，也重視味蕾，我們家以熱氣騰騰的中式雜糧飯為主，會定期更新少油控鹽的炒菜，從2021年8月份開業至今，工作日午餐日均出餐量已達三四百單。”老板侯先生介紹道。

隨后，記者來到太原萬象城一家名叫“旭谷輕食”的簡餐店，正值午餐時間，在附近工作的“90后”女生小董和同事小丹來到店里就餐，她們點了一份蔬果低脂鮮蝦沙拉、一份五色米和一份西西里番茄意面，兩人共花費47元。

小董對記者說：“身邊很多朋友都在吃輕食，既節省時間也能吃好飯、還能瘦身。平時我們經常交流哪家輕食好吃，最喜歡各種低卡路里餐，有菜有肉有雜糧飯，吃起來無負擔。”

小丹產后一直琢磨著減肥，但在互聯網公司工作的她實在沒時間去健身房，于是便加入了輕食愛好者的隊伍中，她告訴記者：“我除了應酬和家庭聚會，日常都會堅持少油少鹽低卡路里的輕食，看著體重下降，心情也會變得很好，整個人都輕盈了”。

進入中國市場十幾年，原本是“舶來品”的輕食逐漸被越來越多的年輕人熟知并選擇。中國營養學會發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，55.7%的人一周消費2-4次。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾在其公眾號文章中提到，輕食的“輕”字，擊中了當代年輕人的軟肋，女性都希望自己輕盈好身材，男性也希望自己清爽不油膩。在輕食當中，人們擯棄了濃重的煙火氣，忘記了做飯做菜的繁瑣，生活變得更加輕松和隨意，輕食甚至已經演變成了一種健康概念。

在采訪中記者了解到，在健康風的吹動下，輕食行業的蓬勃發展，在線上線下極大豐富了消費者的選擇。當前無論是傳統的餐飲企業還是專注輕食的商家，都積極響應這種消費需求。

在淘寶平臺，輕食已然是食品賽道里的一匹黑馬;美團、大眾點評、拼多多、小紅書、抖音等各大APP都推出了形式多樣的輕食產品和輕食內容，引導消費者關注輕食和健康生活;運動科技品牌Keep也推出了全新業務KeepLite輕食，在線為用戶提供配合運動目標的食物和指導。消費者動動手指便能購買到京都減脂藜麥飯、墨西哥低卡雞胸菠菜卷、日式蕎麥面等融合了不同國家風味的健康輕食。而一家主打沙拉的輕食餐廳，甚至給出了醬油小米辣、清新牛油果、法式青檸醬、日式油醋汁、蜂蜜芥末醬等8種醬料選擇。

線上購物平臺中，魔芋餃子、魔芋粗糧飯、速食雞胸肉、低卡醬料等輕食材料同樣銷售火爆。“我之前買過3日控卡輕食餐，但對于我們養生女孩而言，只吃這些感覺綠色蔬菜攝入量不夠。”家住太原親賢苑小區的梁慧告訴記者，最近他又在網上買了噴油壺、減油勺等控油工具，打算自己學做控油低卡輕食。

有業內人士分析認為，輕食已經從小眾潮流逐漸成為大眾選擇，并演繹成一種健康飲食生活方式。輕食客戶群體也從最初的減肥、健身人群轉向企業白領、大學生等年輕人。輕食的便利性、營養合理性和價格適中性都很符合都市年輕人快節奏的生活需要。網絡信息時代也為輕食理念創造了良好的傳播環境，產業發展具有廣闊空間。

中國餐飲大數據有關研究機構發布的《2021中國輕食沙拉行業投資決策分析報告》顯示，輕食是少數幾個在疫情期間門店數還能保持增長的餐飲品類之一，該報告還顯示，2020年我國輕食沙拉消費者規模達到1180萬人。據艾媒咨詢數據，我國輕食行業市場規模2021年較2020年同比增長95.6%。預計2022年我國輕食市場規模會達到1200億元。

相關行業專家表示，目前，輕食行業雖然面臨著產業化、規范化、品質管控與升級以及成本控制等諸多問題，但是消費的刺激無疑帶動了輕食行業的快速發展。可以預測，健康飲食是未來一大趨勢，盡管輕食只是一類細分行業，但仍在迅速崛起，隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食消費將向二三線城市發展，形成一種新型的綠色消費趨勢，輕食賽道將是一個增量市場，其進一步發展很值得期待。