315特別報道：記者臥底"雙匯"：體檢作假 消毒隨意

前段時間，消費者袁先生向江西都市頻道24小時新聞熱線反映，他一直相信大品牌，特別是吃進嘴里的食品，他認為大品牌更讓人放心。比如買火腿腸，他一般會買雙匯。不過，有次買到問題雙匯火腿腸之后，他就開始懷疑，這大品牌還能相信嗎？

電話中，消費者袁先生吐槽了他在南昌昌北一家超市的購物經歷。

袁先生：買到了變質的雙匯品牌火腿腸，我當時去那里跟他協商這個事情。他說拿火腿腸去看一下，然后他們在商量這個事情。我在那等了大概半個多小時，后來我想去拿回那根火腿腸，他說他還要商量一下。我又在等了半個小時，再去拿的時候火腿腸就不見了。

由于沒有了憑證，袁先生的問題也就沒法得到解決。

還有一位九江的李先生（化名）也反映有關雙匯的事。他告訴記者，自己去年到南昌雙匯食品有限公司上班后，發現廠里加班是常態，但拿到手的工資與付出的勞動根本不成正比。

李先生（化名）：1月份的時候，主任發加班工資分得不均勻，我們有點不服又不敢說，說了又怕他為難我們。

南昌雙匯到底是家什么樣的公司？真如大家所反映的那樣嗎？

為了進一步了解情況，今年2月底，記者在網上遞交了應聘資料，一位職業中介將記者介紹給了為南昌雙匯食品有限公司負責招聘新人的羅經理。在簡單了解情況后，羅經理帶著記者參觀了位于新建區新祺周的園區和作業車間，并安排記者參加為期兩天的培訓。

“廠里啟用外包公司就是為逃避勞動法”

與記者一同被招聘進來的還有另外7位新人，大家的職業定位是小時工，上班時間為早上8點到晚上8點，中午有半個小時的吃飯時間。

招聘人員羅經理：小時工平均一天的話要上十一二個小時。

記者：小時工好像不能上這么長時間吧？

招聘人員羅經理：可以上。

記者：《勞動法》有規定吧？

招聘人員羅經理：你不要提《勞動法》，我跟你講沒用的，廠里啟用外包公司就是為了逃避《勞動法》，廠里年紀大的人都是掛到我們公司，廠里不敢要我們敢要，都是把很多責任推給外包公司，廠里不用承擔責任。只要出了問題，他就說你去找外包公司找我沒用，你不是跟我（雙匯）簽的合同。

羅經理表示，他所在的公司就是所謂的勞務外包公司。去年4月份，公司與南昌雙匯建立了勞務輸出合作。由于現階段南昌雙匯每天要屠宰2000頭豬，1900多位員工忙不過來。

為避監管不簽合同還讓新人放棄“三險一金”

羅經理告訴記者，為了躲避相關部門的監管，雙匯招人有著自己的“規則”，比如對于一些年齡大的應聘者，他們不會直接與之簽訂勞動合同。這些操作，被不少新入職的人所詬病。

南昌雙匯食品有限公司人力資源部工作人員：這些資料都簽，合同不簽。

記者：為什么不簽合同？

南昌雙匯食品有限公司人力資源部工作人員：上班都是一樣的，工資也一樣發，只不過是形式不一樣。

新人王先生：我一聽這里就有貓膩，我們就做一個小時拿一個小時事情的錢，升職沒有、競聘沒有。發西瓜有，年終獎、月獎沒有；他們簽正式合同，我們沒有合同簽；他們有國家法定休息日，我們沒有。

記者：那有工資補償嗎？

南昌雙匯食品有限公司人力資源部工作人員：就不分什么法定不法定。

記者：沒有什么三倍工資之類的？

南昌雙匯食品有限公司人力資源部工作人員：沒有。

在培訓期間，南昌雙匯人力資源部的工作人員還讓新來的人簽署了《個人放棄社會保險和公積金權利暨公司免除責任聲明書》。除了工傷保險和失業保險，另外“三險一金”都被要求簽字，承認“自愿放棄”。

記者：我們今天是五險一金都要放棄嗎？

南昌雙匯食品有限公司人力資源部工作人員：不是，只有1（養老保險）、2（醫療保險）、3（生育保險）、6（住房公積金）打勾，工傷和失業是不打勾的。

考試抄答案體檢走過場

每天工作時間長達11個多小時，很難讓人想象，這是一家全國知名大企業的用工狀況。大家都知道，肉類加工是雙匯集團的主要業務，作為國內的頭部肉類加工企業，食品安全當然至關重要。可記者在臥底調查期間，發現了不少問題。

在南昌雙匯食品有限公司，不管是生產廠區還是生活區，都懸掛著一些如“產品質量無小事食品安全大如天”的安全標語。

而新人的入職培訓，第一課就是安全培訓。不過，所謂的培訓，就是大家照著人力資源部工作人員給出的答案抄寫到試卷上。

記者：我們都是按答案寫，是吧？

南昌雙匯食品有限公司工作人員：按答案寫。

很顯然，記者與其他新人都順利通過了這個所謂的考試。隨后，羅經理招聘進來的8人都被分配到了豬肉分割車間上班。可根據《GB12694—2016食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范》，從事肉類直接接觸包裝或未包裝的肉類、肉類設備和器具、肉類接觸面的操作人員，應經體檢合格，取得所在區域醫療機構出具的健康證后方可上崗。不過，這個體檢就跟入職前的安全考試一樣，有人準備好了答案和結果。

記者：心臟、肺、肝、脾，這些你測了嗎？

新人譚女士：沒有。

記者：那這個上面沒測，怎么就寫正常啊？

新人譚女士：可能就是他們已經寫過的，都是公司填好的。

記者：這里怎么還蓋了醫生的章？

新人譚女士：他們從外面搞過來的單子嘛。

記者：還沒查就顯示正常。

記者：我們沒辦健康證，怎么就進來生產車間了？

新人王先生：那是招聘我們公司跟這個廠里的事情，跟我們沒有關系。

工作服發黑發臭遭新員工吐槽

在一切入職手續辦妥后，后勤人員給新員工發放了工作服、帽、鞋。不過，這些用品不是發黃發黑，就是發臭。當大家提出要更換新的或者干凈的用品時，遭到了后勤人員的拒絕。

南昌雙匯食品有限公司分割車間后勤管理人員：你是來這做事不是來換新衣服的。

新人：做事也要穿干凈的衣服。

南昌雙匯食品有限公司分割車間后勤管理人員：問題是我們車間都是這樣的衣服。

記者：好臟啊，這衣服。

新人：這么臟怎么穿得上去，好臭。

南昌雙匯食品有限公司分割車間后勤管理人員：你不要跟我講，衣服都是這樣的，你想穿就穿。

新人：你看這個鞋，鞋也是臭的。

南昌雙匯食品有限公司分割車間后勤管理人員：這個衣服都是員工辭職以后的衣服，現在還沒有到發新衣服的季節。

記者：你們男的衣服也是都好臟嗎？

新員工王先生：衣服都是舊的，安全教育的時候說要三緊，領口要緊、袖口要緊、下擺要緊，這些都沒有，所以說不嚴謹，這個衣服能發給工人穿嗎？

消毒環節太隨意風淋系統形同虛設

安全考試有標準答案可以抄，健康體檢弄虛作假走過場，健康證還沒發放就可以進廠工作，而工作服的衛生狀況也是令人堪憂。在這樣松弛懈怠的制度和狀態下，生產線能生產出安全、放心的產品嗎？

對于新進小時工們來說，培訓期間是沒有任何薪資報酬的，進車間工作就意味著可以領到薪水，因此，即便服飾衛生不如人意，最終大家還是穿戴好了，并跟隨后勤人員進入到了消毒區域。而這也是連接生活區域與生產車間的必經之路。

南昌雙匯食品有限公司分割車間后勤管理人員丁女士：這里有監控的，大家進車間消毒的時候必須是雙腳踩水，雙腳踩完水以后手洗消毒，用水洗手，洗完手以后用酒精噴灑消毒。

盡管這個區域會有要求消毒的語音提示，并在顯眼處張貼了消毒程序的提醒，不過實際上，嚴格按照要求消毒的工作人員少之甚少。

3月2日下午，記者在這個消毒區域觀察了半個小時，期間有11名女員工從外界進入到這個區域進行消毒，絕大多數人都只是簡單洗手和刮粘毛發，沒有一個人用酒精對雙手進行消毒。只見一名女員工從生活區域走進來后，甚至沒有洗手消毒就直接進入了生產車間。

根據相關提醒，進入車間前，應腳踏消毒池、洗手、風干、刮粘、風淋，不過，這一套風淋系統形同虛設。

豬排落地直接裝袋入庫管理人員：只要別讓我看見就行

這樣敷衍的態度不僅出現在消毒區域，在生產車間同樣也存在。在豬小排稱重包裝區域，因工作人員失誤，幾塊豬小排不慎掉落地面，但工作人員并沒有立即清洗，而是直接撿起來放到了操作臺面上。

記者：這個要拿水洗一下嗎？

南昌雙匯食品有限公司分割車間加工人員：你就這樣不吭聲音地裝嘛。

見記者始終不肯裝入包裝袋，這名工作人員叫來了另一名員工，將這些掉落地面的豬小排進行了打包，并裝入了紙箱入庫。隨后，記者將此事報告給了車間的一名班長。

記者：掉了不用洗是吧？

南昌雙匯食品有限公司分割車間班長：要洗。

記者：那個大姐跟我說沒必要洗。

南昌雙匯食品有限公司分割車間班長：那她說沒必要洗就沒必要洗，只要檢查的不在，只要別讓我看見就行。

而在香腸加工車間，記者看到，一名加工人員將操作臺上的一條毛巾放進了一桶渾濁的水中漂洗，幾秒鐘后，又放回了操作臺。接著，他用這條毛巾擦了擦手，又擦了擦加工設備和流水線上的香腸。這樣一條“多功能”毛巾究竟“服務”過多少香腸，記者不得而知。

根據《GB12694—2016食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范》，加工過程中使用的工器具不應落地或與不清潔的表面接觸，避免對產品造成交叉污染；當產品落地時，應采取適當措施消除污染。

顯而易見，這幾位員工的這波操作不符合要求。《畜禽屠宰加工衛生規范》還規定，根據生產需要，應對車間設施、設備及時進行清洗消毒。生產過程中，應對器具、操作臺和接觸食品的加工表面定期進行清洗消毒，清洗消毒時，應采取適當措施防止對產品造成污染。盡管入職前，相關負責人也做過安全培訓和安全提醒，但加工人員對這一點卻置若罔聞。

記者：我們的這個操作臺會洗嗎？

南昌雙匯食品有限公司分割車間員工：我是沒洗過。

產品質量無小事食品安全大如天

這些畫面，這些操作，這些細節真是令人瞠目結舌，很難想象，這一系列的問題竟然出自于國內一家頭部肉類加工企業。雙匯集團號稱是中國最大的肉類加工基地，也是農業產業化國家重點龍頭企業。在他們的廠區，到處張貼著食品安全標語，但它們更像是用來看的，用來應付檢查的！民以食為天，安全是食品消費的最低要求。沒有安全，色香味、營養都無從談起。同時，安全也是食品消費的最高要求，關乎百姓的健康甚至生命，人人都需要安全的食品，人人都要維護食品安全。南昌雙匯廠區最大的一塊標語牌上寫著，“產品質量無小事，食品安全大如天”。在臥底體驗的記者看來，這還真是莫大的諷刺。食品安全標語不應只是貼貼而已，而是要植入到每個員工的心中，落實到每個人身上、每個管理環節中！