周村預制食品產(chǎn)業(yè)搶灘市場“藍海”

□全媒體記者 史德建 通訊員 劉靖

(資料圖片僅供參考)

藤椒豬蹄、菠蘿咕咾肉、阿膠煨南瓜……一盒盒包裝誘人的預制食品整整齊齊地擺放在展廳貨架上，還未開蓋便令人“食指大動”。這是前不久記者在位于周村區(qū)的山東國辣食品科技有限公司看到的場景。

國辣公司是一家生產(chǎn)“饃饃醬”起家的企業(yè)。如今“饃饃醬”已成為山東老字號和市級非遺，廣受各地消費者喜愛。近年來，公司又研發(fā)生產(chǎn)了以各類預制食品為主打的新產(chǎn)品，口碑同樣不俗。“我們的醬牛肉、東坡肘子、板栗紅燒肉等預制食品入選了市里評選的‘齊品好物’，賣到了北京、上海、杭州等大城市，深受當?shù)啬贻p消費者歡迎。”國辣公司總經(jīng)理劉金玲對自家產(chǎn)品充滿了信心。

劉金玲的信心，既源于企業(yè)自身硬實力，也是對市場的精準預判。隨著生活節(jié)奏不斷加快，開蓋即食或經(jīng)簡單加工就能食用的預制食品，逐漸成為消費者新選擇。尤其是互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷的強力推動和冷鏈物流配送能力的不斷提升，更加速了國內(nèi)預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。預制食品已成為下一個產(chǎn)業(yè)“風口”和市場“藍海”。面對這條經(jīng)濟“新賽道”，周村如何發(fā)力提速、搶占先機？

“鏈式”發(fā)展，是周村給出的有力回答。“從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，在原材料方面，盡管周村農(nóng)業(yè)體量不大，但勝在品類齊全、特色鮮明，能夠很好地滿足預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求；在深加工領(lǐng)域，周村擁有知味齋、國辣食品、玉兔食品等優(yōu)質(zhì)企業(yè)，技術(shù)水平高、創(chuàng)新意識強、產(chǎn)能有保障，足以為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強力支撐；在物流運輸上，可實現(xiàn)24小時內(nèi)冷鏈運送至終端，從出廠到上架始終保持0℃－4℃溫控。”談及本地發(fā)展預制食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，周村商務局相關(guān)負責人如數(shù)家珍。

立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展“沃土”，周村相關(guān)企業(yè)早已“動”了起來。山東玉兔食品股份有限公司專門成立調(diào)味品產(chǎn)業(yè)研究院，投資1200萬元建設預制食品復合調(diào)味料生產(chǎn)車間，先后推出肉蟹煲、烤鰻魚、壽司醬等復合調(diào)味料，成為海底撈、李錦記、東池便當、永和大王、阿香米線、鍋圈食匯等中國預制食品頭部企業(yè)的調(diào)味料供應商。

紐瀾地（阿里巴巴）數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心推出生鮮短保食品和生鮮預處理食品品牌——“盒口福”，主打蔬菜、肉食、海鮮、面食混搭的即食沙拉和健康能量碗。尤其是該項目采用“數(shù)字農(nóng)業(yè)+冷鏈物流”模式，能夠在48小時內(nèi)將產(chǎn)品運送至國內(nèi)24個一線城市近270家盒馬門店，打造了立足淄博、帶動山東、輻射全國的大營銷網(wǎng)絡。

本地餐飲企業(yè)同樣不甘落后。山東知味齋餐飲有限公司著力打造食品科技公司、知味齋肴雞連鎖、知味齋中央廚房三大產(chǎn)業(yè)板塊，投資建設肴雞車間、醬鹵車間、風干車間三大專業(yè)車間，其預制食品涵蓋知味齋肴雞、醬鹵肉制品、風干肉制品、傳統(tǒng)商埠菜、半成品菜、調(diào)味料等40余個品種，形成了種類豐富、受眾廣泛的龐大產(chǎn)品矩陣。

植物基食品是以植物蛋白替代動物蛋白，運用食品和生物技術(shù)生產(chǎn)的新型食品。與傳統(tǒng)食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、零膽固醇等優(yōu)勢，而且生產(chǎn)加工過程更加綠色環(huán)保。去年5月份，世界最大單體植物肉生產(chǎn)基地——米特加（淄博）植物基肉制品生產(chǎn)基地項目在周村開工。該項目總投資15億元，致力于打造從原輔料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的植物基食品全產(chǎn)業(yè)鏈，投產(chǎn)達效后年產(chǎn)能可達10萬噸，將進一步豐富周村預制食品的原料種類。

截至目前，周村區(qū)預制食品產(chǎn)業(yè)鏈重點企業(yè)已達14家，2022年產(chǎn)值超過8億元。搶抓新風口，搶跑新賽道，周村預制食品產(chǎn)業(yè)未來必將大有可為。

編輯：王磊
二審：王磊
終審：李可孝