今年的年夜飯市場都有哪些新需求、新變化、新花樣？

一年之中，除夕團圓的年夜飯，是中國人心目中最具儀式感的一餐。在倡導“就地過年”的背景下，今年的年夜飯市場都有哪些新需求、新變化?除了更新菜式，年夜飯還能吃出什么新花樣?記者近日采訪了我市多家餐飲企業(yè)一探究竟。

“元旦前包廂就訂滿了，目前大廳堂食也預訂了近九成。”一家餐飲企業(yè)總經(jīng)理助理金先生告訴記者，每年大年夜都是酒店最繁忙的時候，包廂早早就售罄。為滿足市民需求，該企業(yè)旗下門店推出了午間和晚間第二輪年夜飯預訂，目前已預訂了近20%。記者又撥打了一家淮揚菜餐飲連鎖企業(yè)的年夜飯訂餐熱線，均被告知“晚間包廂早已訂完”。

線下就餐一座難求，各類直接配送到家的年夜飯禮盒應運而生。

13日上午，市民張先生在一家老字號預訂了一款九成熟鎏金團圓禮盒。“我們家還是比較習慣在家里吃年夜飯，以前要自己做，現(xiàn)在有九成熟套餐更方便了。大年三十晚上直接配送到家，簡單熱一熱就能吃了。”他說。

針對人數(shù)較少的“小家庭”，我市多家知名連鎖品牌和餐飲老字號推出了年夜飯小份套餐。還有餐飲企業(yè)推出了“大廚上門”服務，客戶自己選擇菜品，門店備好食材，由廚師到家里現(xiàn)場烹飪，為客人定制美味佳肴。

春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，當充滿儀式感的年夜飯與傳統(tǒng)文化相遇，會碰撞出怎樣的火花?

今年，南京大牌檔與南京博物院跨界牽手，以南博“鎮(zhèn)院之寶”西漢金獸和桃花塢木版年畫《金錢虎》兩件文物為靈感，精心設(shè)計了系列新春禮盒供消費者選擇。

記者看到，禮盒里不僅有燒臘、糕點、菌菇等老南京傳統(tǒng)食品，還有紅包、春聯(lián)、年畫、金虎守歲燭、金錢虎托特包等文創(chuàng)作品。禮盒盒身印有南京與虎相關(guān)的街巷地名、明城墻城門名等，南京味與文化氣息滿滿。