福建同安：700多斤大籠甜粿“吸睛”

正月初九蒸大籠甜粿是當地延續了數百年的習俗，相傳起源于清朝中期。大籠甜粿制作技藝也于2013年入選廈門市非物質文化遺產名錄，2019年入選福建省非物質文化遺產名錄。

據鳳崗社區老人協會秘書長洪火耀介紹，大籠甜粿制作技藝復雜，從正月初二開始制作，需要近50個成年人利用4口大鍋、12個蒸籠蒸滿8個多小時才能熟透。甜粿蒸熟后，還要倒入由8塊內刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內塑形。直到正月初九才能完全凝固，拆模出爐。

閩臺地區每年農歷正月初九有蒸年糕的習俗，而像崗頭大籠甜粿這么大、歷史這么悠久的年糕顯得尤為特別。同安區文史專家顏立水告訴記者，蒸大籠甜粿不僅僅是一種習俗，也是海外僑胞的鄉愁。隨著一代代先民的出海，這一習俗也被帶到世界各地，所以每年都仍有記得這一習俗的海外僑胞回到故鄉，參加民俗活動。(完)