春運路上的“列車大廚”：讓旅客邂逅味蕾上的鄉愁

辣椒炒肉、啤酒燒鴨、贛味三杯雞……在南昌開往北京的T147次列車上，現點現做的“江西小炒”讓乘車旅客邂逅了味蕾上的鄉愁。

“要一份小炒牛肉，多放點辣椒。”2025年春運已正式啟動，南昌客運段京廣車隊的廚師夏國順也迎來了一份又一份的點餐，這趟普速列車中午從南昌駛出，次日到達北京，將經歷午餐、晚餐、早餐三個飯點。

“這趟列車橫跨南北，車上的旅客也來自五湖四海，除贛菜外，也提供沿途各省份的部分特色菜，每道菜的口味咸淡旅客也可以現場提出要求。”在夏國順看來，“衣食住行”在這趟車上占了三樣，讓旅客吃飽吃好，是自己義不容辭的責任。

1月14日，夏國順正在餐車廚房內起鍋燒油。王夢婧子 攝

為了迎接今年的春運，夏國順積極去了解不同地域食材的特點以及不同地區旅客的飲食偏好，現在已熟練掌握京醬肉絲等北方菜的做法，同時也會根據不同地方的口味改良江西菜的辣度。

記者走進餐車看見，車窗都已貼上喜慶的窗花，每張餐桌可容納4至5人，桌上都有一份“江西小炒”菜單，菜品價格在15元至50元不等，還供應不到10元的特價菜。

夏國順工作的廚房便在餐車旁邊，身著廚師服的他熟練地起鍋燒油，大火猛炒，幾勺佐料再經幾番顛勺，一道熱辣鮮香的辣椒炒肉就出鍋了。

1月14日，T147次列車的餐車以嶄新的面貌迎接旅客的到來。王夢婧子 攝

“辣椒炒肉的味道就像家里的一樣，讓我吃著特別親切，不僅價格不貴分量還很足。”來自江西萍鄉的肖宇鳳此行目的地是湖北武昌，在他看來，一盤看似簡單的辣椒炒肉就是一份來自家鄉的味蕾慰藉。

“晚餐是比較忙的時候，高峰期最多要炒上百道菜，早上還會供應南昌拌粉和瓦罐湯，這都是江西的特色早餐。”夏國順表示，自己遇到過不少離家務工的旅客會特意打包菜品帶下車，也有不少旅客吃完直呼這就是“家鄉味道”。

1月14日，旅客正在T147次列車的餐車內用餐。王夢婧子 攝

這趟列車夏國順已經“跑”了十余年，很多頓除夕的年夜飯，夏國順都是在這趟列車上吃的。按照排班，今年的除夕夜夏國順會繼續在車上工作，為此，他早早計劃好了今年列車上的年夜飯菜單。

“列車上工作人員的年夜飯每年菜色都不一樣，今年我準備做四喜丸子、黃豆燒豬腳、青椒炒肉等，總共八菜一湯。”夏國順表示，這份工作雖然有些辛苦，但每一趟列車背后都是無數家庭團聚的期待，每一次精心準備的飯菜，都是給遠行者最好的禮物。(完)