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云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)工作組和專家組工作會(huì)議2日在昆明召開。記者從會(huì)上獲悉，云南咖啡生豆出口比重由2019年的70%下降到2022年的23.5%，國(guó)內(nèi)品牌收購(gòu)量大幅增加，市場(chǎng)格局正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。

隨著中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入發(fā)展的“快車道”。據(jù)行業(yè)調(diào)度數(shù)據(jù)，2022年云南省咖啡種植面積127.3萬(wàn)畝(占全國(guó)的98.4%)、總產(chǎn)量11.3萬(wàn)噸(占全國(guó)的98.7%)；實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值34.5億元(人民幣，下同)，同比增加30.4%。

截至目前，2022年11月至2023年4月新產(chǎn)季咖啡鮮果已基本采摘結(jié)束，生豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)10萬(wàn)噸，生豆價(jià)格較去年同期上漲23%，預(yù)計(jì)全年可實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值37億元。

值得一提的是，云南咖啡產(chǎn)業(yè)在新產(chǎn)季呈現(xiàn)了諸多新變化。一是在市場(chǎng)需求、價(jià)格優(yōu)勢(shì)與政策導(dǎo)向等多重因素的刺激下，各產(chǎn)區(qū)都在開展優(yōu)質(zhì)品種的示范和推廣工作。品種更新將是繼鮮果集中處理中心建設(shè)之后推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)健一環(huán)。

同時(shí)，在提升生豆品質(zhì)與突出咖啡風(fēng)味的需求推動(dòng)下，各咖啡產(chǎn)區(qū)積極探索不同類型的鮮果處理法，如濕刨法、厭氧發(fā)酵、紅酒日曬、三重發(fā)酵等。這些特殊處理法生產(chǎn)的咖啡生豆直接供應(yīng)國(guó)內(nèi)精品咖啡店。

此外，過去雀巢、星巴克、沃爾等公司每年在云南省普洱市共收購(gòu)生豆2萬(wàn)噸以上，占普洱生豆產(chǎn)量的40%；新產(chǎn)季截至4月1日，僅收購(gòu)7000噸左右。而國(guó)內(nèi)品牌如蜜雪冰城、瑞幸、Manner、郵政等收購(gòu)量大幅增加。云南咖啡生豆出口比重由2019年的70%下降到2022年的23.5%，預(yù)計(jì)2023年會(huì)更低。

作為中國(guó)咖啡的主要產(chǎn)地，云南咖啡消費(fèi)市場(chǎng)日趨活躍。除了傳統(tǒng)的尋豆師外，各種研學(xué)、義工、培訓(xùn)已然形成風(fēng)潮。云南咖啡企業(yè)比頓公司承辦了中國(guó)咖啡沖煮大賽全國(guó)總決賽，昆明書林社區(qū)舉辦社區(qū)咖啡節(jié)，普洱舉辦周末咖啡集市。產(chǎn)地咖啡館迅速增加，昆明書林社區(qū)僅今年3月就新開張6家咖啡館，昆明翠湖咖啡文化圈等產(chǎn)地文化和消費(fèi)文化融合展示區(qū)正在形成。